Gastronomía de Corea

La Gastronomía coreana es, como su nombre lo indica, la comida tradicional de los coreanos en Corea y en el extranjero. La cocina es variada, desde los platos de la realeza coreana, a aquellos preparados en las ciudades en el interior como Seúl, a ciudades portuarias como Inchon y Busán. La cocina coreana se consume también en el noreste chino (donde existe una población de Chosonitas). Se trata de una cocina picante y sazonada con especias que tiene ciertas herencias de la cocina china y de la cocina japonesa, aunque con ciertas peculiaridades.

La comida diaria de los coreanos está fundamentada en el arroz, verduras, pescados, mariscos y el dubu (en coreano). Lo que se conoce como "comida coreana" son típicamente los platos que se sirven como acompañamiento al arroz. A diferencia de las tradición occidental-europea, en Corea no existe un concepto de primer o segundo "plato" sino que todos los alimentos acompañan el arroz (반찬 ban-chan) en una especie de coordinación culinaria de pequeños platos. El Gochujang es una salsa roja picante que sirve para condimentar.

Platos típicos

Lo principal en la gastronomía de Corea es el bulgogi (literalmente significa carne al fuego) y kimchi (plato elaborado con verduras fermentadas). Pueden encontrarse alimentos fermentados, verduras y legumbres, sopas, productos de confitería, tés, licores y bebidas no alcohólicas. El kimchi y la salsa de doenjang elaborada con sojason los ejemplos más conocidos de alimentos fermentados coreanos.

Existe una gran variedad de platos con alto contenido vegetal. Una característica de esta cocina es que raramente contiene productos fritos, al contrario de lo que sucede en la vecina comida china, y por lo tanto no es muy abundante el empleo de aceites empleados en las técnicas de fritura. Es costumbre hervir o escaldar los alimentos, o asarlos, cocinarlos al vapor, etc. Cuando se fríe, se emplea muy poco aceite, y suele usarse aceite vegetal.

Otros platos son el bibimbap, el galbi, que son costillas de vacuno asadas acompañadas de vegetales varios, elMandu, empanaditas rellenas de vegetales y carne y el Mandukug, sopa de Mandu.

Historias sanas y divertidas

Que Corea del Sur es una potencia en la fabricación de coches es algo sabido. Que Corea del Sur es un país competitivo en nuevas tecnologías también. Pero que Corea del Sur quiera convertirse en exportadora de telenovelas es algo que sorprende. Al menos por ahora... más adelante ya veremos.

En la VIII Cumbre Mundial de la Industria de la Telenovela, Series y Ficción, los coreanos han llegado para mostrar sus cartas credenciales y para hacerse un hueco en este mercado de alcance global. Y la representación coreana no ha recaido en profesionales de la televisión o de la producción.

Producciones como 'La reina de las esposas', 'Escalera al cielo', 'La gran sangre', Mi adorable Samsoon' o 'Principe de café' señorean ya por las parrillas de televisiones de Venezuela, Ecuador,Puerto Rico, Bolivia, Panamá y Perú. "Con estas telenovelas tratamos de mostrar la cultura y las costumbres de nuestro pais', dice Yo Soo-Ah. Y añade que son historias sanas y divertidas en las que "se respetan a las personas mayores" y se muestra el "respeto del hombre hacia la mujer".

 Corea del Sur, que ocupa el octavo puesto en el mundo en el mercado de medios -España es la novena-, con una facturación de 3,4 billones de dólares (cine, televisión, música, audiovisual, Internet...) piensa que la telenovela es un vehículo fácil de conducir en todo el mundo y más concretamente en Latinoamérica. "Estamos convencidos de que nuestra cultura resulta exótica para otros pueblos y eso es bueno. Pero además, la calidad de la familia coreana se asemeja a la calidad de la familia latina", concluye Yo Soo-Ah.

Ola Coreana

La Ola coreana es un término que hace referencia al aumento de la popularidad de la cultura contemporánea de Corea del Sur en otros países a mediados de 1999, especialmente los del este de Asia.

También es llamada "Hallyu" o "Korean wave", en inglés. El término se originó en China a mediados de 1999 por periodistas de Pekín asombrados por la popularidad cada vez mayor de los surcoreanos y las transmisiones surcoreanas en China. La palabra hanlyu (la transcripción es hallyu, pero tomando su equivalente en hangul parte por parte sería h-a-n-l-yu) es homófona a la palabra hánliú (chino tradicional: 韓流, chino simplificado: 韩流) en coreano y chino mandarín, respesctivamente.

La ola coreana comenzó con la exportación de dramas coreanos de televisión tales como Jewel in the Palace (Joya en el palacio) y Winter Sonata (Sonata de invierno) a lo largo del este y sureste asiático; el éxito cada vez mayor de los dramas coreanos fue emparejado pronto por las películas y la música popular.